Что влияет на расход воды в мойке для нержавеющих ящиков?

Расход воды моечной машины для металлических ящиков из нержавеющей стали определяется количеством свежей воды, расходуемой на каждый ящик, вымытый до приемлемого уровня чистоты, а также затратами на отведение и нагрев этой воды. Одной лишь спецификации с низким расходом недостаточно, чтобы подтвердить низкие эксплуатационные затраты: на объём потребления за производственный период влияют производительность, степень загрязнения, замена воды в баке, заключительное ополаскивание и мойка между сменами.

Корпус из нержавеющей стали способствует долговечности машины и облегчает её очистку, однако сам по себе материал не определяет расход воды. Для более корректного сравнения следует сопоставлять полные процессы мойки, рассчитанные на аналогичные ящики, степень загрязнения, объём выпуска и требования к гигиене.

Оценивайте расход воды с учётом приемлемого результата

Расход в литрах в час показывает потребность в подаче воды, но может вводить в заблуждение при сравнении оборудования перед покупкой. Даже если машина работает ниже номинальной производительности, вода расходуется при запуске, заполнении бака, ополаскивании и остановке. Если через машину проходит меньше ящиков, этот постоянный расход распределяется на меньшее количество единиц.

Практический показатель — общий объём поданной свежей воды за период оценки, делённый на количество ящиков, принятых как чистые. Учитывайте первоначальное заполнение, долив воды, заключительное ополаскивание, замену воды в баке и мойку самой машины. Засчитывайте ящик только один раз после прохождения согласованной проверки чистоты; вода, использованная для повторной мойки отклонённых ящиков, также входит в общий расход.

Важно правильно выбрать период оценки. Короткое испытание, которое начинается с полными баками и заканчивается до очистки машины, не учитывает воду, расходуемую при обычном производстве. И наоборот, если отнести полный объём заполнения бака к одной короткой партии, расход окажется завышенным, когда та же вода остаётся пригодной для нескольких последующих партий. Более репрезентативной основой станет смена или полный производственный цикл, включающий предусмотренные переналадки и обслуживание баков.

Конструкция ящиков и загрязнения влияют на потребность в мойке

Ящики открытой конструкции с доступными для очистки поверхностями могут лучше стекать и обнажать загрязнения, чем модели с глубокими рёбрами, утопленными ручками или перекрывающимися краями. Поэтому одна и та же схема расположения форсунок может давать разные результаты при мойке двух ящиков схожих наружных размеров. На доступ струи к внутренним углам, а также на скопление воды в углублениях и её вынос из машины вместе с ящиком влияют также ориентация ящиков и расстояние между ними на конвейере.

Остатки свежих овощей, высохшая мякоть, жир и белковые отложения требуют разных условий мойки. Для налипших или высохших загрязнений может понадобиться предварительное ополаскивание, более длительная обработка, более горячая вода или более частая замена воды в баке. Каждая такая мера сопряжена с затратами: более длительный цикл может снизить производительность, а увеличение расхода воды на ополаскивание или более частый слив повышают потребление воды.

При оценке загрязнений важно учитывать предшествующие этапы обработки. Например, ящики, перемещаемые по линии переработки фруктов, в которую входит машина для протирания фруктов и овощей, могут загрязняться остатками мякоти. Необходимые условия мойки зависят от того, остаётся ли мякоть влажной или успевает высохнуть; одной лишь производительности протирочной машины недостаточно, чтобы определить потребность моечной машины в воде.

Рециркуляция снижает расход свежей воды лишь в допустимых пределах

Во многих моечных машинах вода из моечного бака повторно подаётся насосами к распылительным форсункам. Рециркуляция снижает потребность в свежей воде во время работы, однако бак всё равно нужно первоначально заполнить, восполнять потери воды и периодически заменять её. Сетки или фильтры удаляют часть твёрдых частиц, но не обязательно растворённые загрязнения, жир или все микроорганизмы.

По мере продолжения производства качество воды может ухудшаться. Система, работающая дольше между заменами воды в баке, может расходовать меньше воды за смену, но при этом давать больше ящиков, не прошедших проверку, или требовать больше моющего средства и времени на очистку. Поэтому интервалы замены воды следует определять с учётом фактического уровня загрязнения и критериев приёмки предприятия, а не только исходя из желания уменьшить счёт за воду.

Заключительное ополаскивание требует отдельного внимания. При непрерывном распылении свежей воды её расход увеличивается пропорционально времени работы конвейера, в том числе во время промежутков между ящиками. Если подача воды на ополаскивание включается по наличию ящика, датчики и таймеры необходимо настроить с учётом изделия и конфигурации конвейера; недостаточно ополоснутый ящик может потребовать повторной обработки. В некоторых системах вода после ополаскивания направляется на предыдущий этап мойки для повторного использования. Это снижает потребность в доливе только в том случае, если качество воды и конструкция процесса это допускают.

Расход, давление и нагрев нужно оценивать в совокупности

Расход через насос часто путают с потреблением свежей воды. Циркуляционный насос может многократно прокачивать значительный объём воды через систему распыления, тогда как свежая вода подаётся с гораздо меньшей скоростью. С другой стороны, даже умеренный непрерывный расход свежей воды на ополаскивание за длительную смену может оказаться значительным. В коммерческих предложениях должно быть указано, какие потоки рециркулируют, какие поступают из водопровода, а какие отводятся в слив.

Выбор и состояние форсунок влияют как на охват поверхностей, так и на расход воды. Повышение давления не обязательно улучшает очистку, если струя не достигает утопленных поверхностей или изношенные форсунки создают непредусмотренную картину распыления. Засорённые сетчатые фильтры и форсунки могут снижать силу воздействия струи и вызывать повторную мойку, даже если показания счётчика воды почти не меняются. Поэтому доступность узлов для проверки и очистки также важна при оценке затрат.

Нагрев воды для мойки увеличивает затраты на энергию при каждом заполнении и замене воды. В баке большего объёма нужно нагреть больше воды, хотя общие затраты также зависят от теплопотерь, частоты замены воды и наличия системы рекуперации тепла. Настройки экономии воды, которые приводят к дополнительному нагреву или снижению скорости конвейера, следует оценивать как совокупные затраты на коммунальные ресурсы и производство, а не как отдельное сокращение расхода в литрах.

Составьте сопоставимую оценку эксплуатационных затрат

При сравнении коммерческих предложений используйте один и тот же ожидаемый производственный график, включая количество смен, ассортимент ящиков, среднюю загрузку, степень загрязнения и плановую очистку. Запросите объёмы баков и предполагаемую частоту их опорожнения, а также расход свежей воды на ополаскивание, потребность в доливе и условия, при которых были получены заявленные показатели производительности и расхода воды.

Для планового периода расчёт можно представить так:

Затраты на водоснабжение и водоотведение = учтённый счётчиком объём потреблённой свежей воды × соответствующий тариф на воду плюс учтённый счётчиком или иным образом подлежащий оплате объём сброса × соответствующий тариф на водоотведение.

При сравнении совокупной стоимости владения отдельно учитывайте затраты на энергию, моющее средство, обслуживание фильтров и повторную мойку. Объёмы поданной и сброшенной воды могут различаться: на баланс влияют вода, остающаяся в ящиках, испаряющаяся или направляемая в другие системы, а оплачиваемый объём зависит от местной схемы начисления платы.

При сравнении машин фиксируйте допущения, использованные в расчётах. Низкий годовой расход воды, рассчитанный при более редкой замене воды в баке, нельзя напрямую сравнивать с показателем, основанным на более строгом графике очистки. Если допущения не подтверждены, рассчитайте диапазон для реалистичных условий эксплуатации вместо того, чтобы представлять одну цифру как гарантию.

Подтвердите расход во время приёмки оборудования

Счётчик воды на линии подачи к машине позволит сравнить установленное оборудование с коммерческим предложением. Зафиксируйте показания до заполнения, в конце производства и после очистки при остановке. За тот же период запишите количество принятых ящиков, число сливов из баков, время работы и любые перерывы. Если к машине подведено несколько водопроводных линий, учтите каждую из них.

Наиболее информативные приёмочные испытания проводятся с типичными ящиками и загрязнениями, при предусмотренной загрузке конвейера и с согласованными настройками мойки и ополаскивания. Испытание на чистых ящиках позволяет проверить базовую работу, но не показывает расход воды при значительной загрязнённости. Аналогично, испытание с необычно высокой загрузкой не обязательно отражает обычную рабочую смену.

До сравнения результатов определите, как будет оцениваться чистота. Визуальный осмотр позволяет выявить оставшиеся загрязнения, однако дополнительные проверки гигиены должны соответствовать требованиям предприятия к продукции и процессу. Значимый для закупки показатель — расход воды, необходимый для стабильного достижения согласованного стандарта, включая воду для устранения последствий неудачной мойки.